品牌 | 其他品牌 | 产地类别 | 国产 |
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应用领域 | 食品,生物产业,农业,综合 |
实施食品生产许可证管理的食醋·九游会·产品包括酿造食醋和配制食醋。酿造食醋是指以粮食、果实、酒类等含有淀粉、糖类、酒精的原料,经微生物酿造而成的一种酸性液体调味品;配制食醋是指以酿造食醋为主体,与食用冰乙酸、食品添加剂等混合配制而成的调味醋。食醋·九游会·产品的申证单元为1个。醋精不纳入发证范围。在生产许可证上应当注明获证·九游会·产品名称及品种,即酿造食醋、配制食醋。食醋生产许可证的有效期3年,其·九游会·产品类别编号为0302。
四、·九游会·产品相关标准
GB 2719-2003《食醋卫生标准》;GB18187-2000《酿造食醋》;SB10337-2000《配制食醋》;备案有效的企业标准。
五、原辅材料的有关要求
企业生产食醋所用的原辅材料必须符合相应国家标准、行业标准规定;食用酒精应符合GB10343-2002食用酒精标准;原辅材料为实施生产许可证管理的·九游会·产品,必须选用获得生产许可证企业生产的合格·九游会·产品。配制食醋中酿造食醋的比例(以乙酸计)不得少于50%,必须使用食用级冰乙酸(符合GB1903-1996《食品添加剂 冰乙酸(冰醋酸)》),并具有合格证明。
六、食醋出厂检验设备
(一)酸度计;(二)蒸馏装置(仅以酒精为原料的液态发酵食醋不要求);(三)分析天平(0.1mg);(四)干燥箱;(五)无菌室或超净工作台;(六)微生物培养箱;(七)生物显微镜;(八)灭菌锅。
七、检验项目
食醋的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行。出厂检验项目中注有“*"标记的,企业应当每年检验2次。
食醋质量检验项目表
序号 | 检验项目 | 发证 | 监督 | 出厂 | 备注 |
1 | 感官 | √ | √ | √ | |
2 | 净含量 | √ | √ | √ | |
3 | 总酸(以乙酸计) | √ | √ | √ | |
4 | 游离矿酸 | √ | √ | * | |
5 | 总砷(以As计) | √ | √ | * | |
6 | 铅(以Pb计) | √ | √ | * | |
7 | B1 | √ | √ | * | |
8 | 食品添加剂(苯甲酸、山梨酸等) | √ | √ | * | |
9 | 菌落总数 | √ | √ | √ | |
9 | 大肠菌群 | √ | √ | √ | |
11 | 致病菌(系指肠道致病菌) | √ | √ | * | |
12 | 不挥发酸 | √ | √ | 适用于固态发酵的酿造食醋,以乳酸计 | |
13 | 可溶性无盐固形物 | √ | √ | 以酒精为原料的液态发酵食醋不要求 | |
14 | 标签 | √ | √ |
注:·九游会·产品标签内容除GB7718《食品标签通用标准》的要求外,还应注明酿造食醋或配制食醋,总酸含量、·九游会·产品标准号(生产工艺)。
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